幸後綿衣の年齢や出身は？独立開業した鮨めい乃を詳しく紹介！

2024年3月23日

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情熱大陸で鮨職人として紹介された幸後綿衣（こうごめい）さん。

10年間の修行をして、激戦区の銀座麻布十番に「鮨めい乃」を開業させました。

幸後綿衣さんはワインにも興味があり、ソムリエの勉強もしているようです。

そんな幸後綿衣さんとは、どんな人なのでしょうか。

気になる年齢や出身、独立開業した鮨めい乃を調べてみました。

この記事で分かることはこちらです。

幸後綿衣の年齢・出身・プロフィール
幸後綿衣の独立までの経歴
幸後綿衣の開業した鮨めい乃とは

幸後綿衣の年齢や出身・プロフィール

幸後綿衣さんの年齢や出身を紹介します。

名前	幸後綿衣（こうごめい）
生年月日	1989年６月30日
出身地	徳島市・福岡育ち
年齢	34歳（2024年1月現在）
学歴	上智大学ドイツ文学科卒
お店	麻布十番・鮨めい乃 2023年11月20日オープン

幸後綿衣さんは上智大学卒業後、すし職人を目指します。

幸後綿衣の独立までの経歴

幸後綿衣さんの独立までの経歴はこちらです。

2012年	上智大学卒業
2012年	「すし匠」と「西麻布拓」で修行
2015年	「鮨あらい」で修業
2018年	フランスへ留学ソムリエの資格を取得
2019年	再び「鮨あらい」で修業
2023年	鮨めい乃オープン

幸後綿衣さんは、高校進学と同時に上京して学生時代は、カフェの店員やクラブのDJまで幅広いバイト経験しました。

2018年2月10日から約1年間、ワーキングホリデーでフランスへ渡ります。

幸後綿衣さんはワインが好きなこともあり、ソムリエの資格を取得しました。

それから日本に帰国、再び「鮨あらい」に復帰し、2020年からお店の２番手になり腕を振るっていました。

約１０年の修行を終えて34歳の2023年11月に麻生十番に「鮨めい乃」をオープンします。

修行したお店

①すし匠（四谷）
②西麻布拓（西麻布）
③鮨あらい（西麻布）

①すし匠では、挨拶や掃除の仕方、職人としての基礎を徹底的に学んだそうです。

②西麻布拓では、和食のサポートや魚の下処理を任せられ日々勉強してきました。

③鮨あらいでは、鮨を握る、煮物、汁物の味付け全般を任せられました。

「すし匠」「西麻布拓」「鮨あらい」１０年にわたり修行。「すし匠」では挨拶、掃除の仕方、職人としての基礎を徹底的に学んだ。「西麻布拓」では、和食のサポートや魚の下処理を任せられる。
２０１９年「鮨あらい」に復帰し、鮨を握ったり、煮物、汁物の味付け全般を任せられるように。
引用元：https://tv.yahoo.co.jp/program/121288851